Erzurum Civil (ÇEÇİL) Peynir Taze (tuzsuz) 1 Kg

CİVİL PEYNİR (ÇEÇİL PEYNİR)

Civil peynir Erzurum ve ilçelerinde yöresel olarak üretilen ve severek tüketilen geleneksel gıdalarımızdan birisidir. Protein ve beslenme değerinin yüksek olması nedeniyle her yaş kesimine hitap edebilmektedir.

Asitliği belli bir dereceye kadar arttırılan yağsız süte ısıl işlem uygulanarak belli miktarda sıvı şırdan mayası katılıp, oluşan pıhtısının karıştırılıp elde edilir. Sağılan inek sütleri temizlenir oda sıcaklığında bekletilip ekşimesi sağlanır. Ekşiyen süt içerisine yeni sağılan süte karıştırılarak asitliği belli bir dereceye getirilir. Isıl işlem uygulanarak içerisine belli bir miktar sıvı  şırdan mayası eklenir ve kaynaması sağlanır. Süt içerisinde pıhtı parçacıkları oluşunca (52- 53 derece)  pıhtı parçacıkları karıştırma işlemiyle bir araya toplanır ve yoğurma çekme işlemleriyle tel haline getirilerek askılara asılır bu şekilde peynirin lifli yapı alması sağlanır. Genel özellikleri kokusuz, beyaz renkli , yumuşak  telli bir yapıya sahip , ağızda kolay dağılabilen ve süt tadı vermesidir.

Yapılan civil(çeçil) peynir hiçbir işleme tabii tutulmadan bir gün dinlendirildikten sonra satışa sunulmaktadır. İsterseniz tuzsuz veya tuzlayarak kahvaltı da tüketebilirsiniz.