Erzurum Civil (Çeçil) Peynir(didme) 1 Kg

CİVİL PEYNİR (ÇEÇİL PEYNİR, DİDME PEYNİR)

Erzurum Civil (Çeçil) Peynir(didme) Erzurum ve ilçelerinde yöresel olarak üretilen ve severek tüketilen geleneksel gıdalarımızdan birisidir. Protein ve beslenme değerinin yüksek olması nedeniyle her yaş kesimine hitap edebilmektedir.

Erzurum Civil (Çeçil) Peynir(didme) Asitliği belli bir dereceye kadar arttırılan yağsız süte ısıl işlem uygulanarak belli miktarda sıvı şırdan mayası katılıp, oluşan pıhtısının karıştırılıp elde edilir. Sağılan inek sütleri temizlenir oda sıcaklığında bekletilip ekşimesi sağlanır. Ekşiyen süt içerisine yeni sağılan süte karıştırılarak asitliği belli bir dereceye getirilir. Isıl işlem uygulanarak içerisine belli bir miktar sıvı  şırdan mayası eklenir ve kaynaması sağlanır. Süt içerisinde pıhtı parçacıkları oluşunca (52- 53 derece)  pıhtı parçacıkları karıştırma işlemiyle bir araya toplanır ve yoğurma çekme işlemleriyle tel haline getirilerek askılara asılır bu şekilde peynirin lifli yapı alması sağlanır. Genel özellikleri kokusuz, beyaz renkli , yumuşak  telli bir yapıya sahip , ağızda kolay dağılabilen ve süt tadı vermesidir.

Erzurum Civil (Çeçil) Peynir(didme)’i  Buz dolabında +4 derecede muhafaza edebilirsiniz.